Cualquier ocasión es buena para preparar una buena Queimada, sobre todo en la noche de San Juan el (24 de Junio) o durante todo el verano. Muchos las preparan después de una buena cena a la luz de la luna y es el broche de una buena velada con su dulce y embriagador sabor. En el conjuro de la Queimada se invoca a los 4 elementos (fuego, tierra, agua y aire), deidades fundamentales de la cultura de los druidas y de los ritos célticos, todos quedan simbolizados en el ritual aunque el fuego el elemento clave:
Conxuro da queimada.
En Galego:
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas. Demos, trasgos e diaños, espíritos das
Mochuelos, lechuzas, sapos y brujas. Demonios, duendes y diablos, espíritus de las
nevoadas veigas.
neblinosas vegas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das manciñeiras. Podres cañotas furadas, fogar
Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las mendicantes. Podridas cañas agujereadas, hogar
dos vermes e alimañas. Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros
de los gusanos y alimañas. Lumbre de las Santas Compañas, mal de ojo, negros
meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios. Oubeo do can, pregón da morte;
conjuros, hedor de los muertos, truenos y rayos. Aullido del perro, pregón de muerte;
fuciño do sátiro e pe do coello. Pecadora lingua da mala muller casada cun
hocico del sátiro y pata de conejo. Pecadora lengua de la mala mujer casada con
home vello.
hombre viejo.
Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos
Averno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres ardientes, cuerpos mutilados de los
indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.
indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.
Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella
Barriga inútil de la mujer soltera, maullido de los gatos que andan en celo, guedeja
porca da cabra mal parida.
sucia de la cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do Inferno, e
Con este fuelle levantare las llamas de este fuego que asemeja al del Infierno, y
fuxirán as bruxas acabalo das suas escobas, índose bañar na praia das areas
huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas
gordas. ¡Vide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse
gordas. ¡Venid, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse
no agoardente quedando así purificadas. E cando este brebaxe baixe polas nosas
en el aguardiente quedando así purificadas. Y cando este brebaje baje por nuestras
gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vós fago esta chamada: si é verdade que tendes
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotras hago esta llamada: si es verdad que tenéis
máis poder que a humana xente, eiquí e agora, facede cos espíritos dos amigos
más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos
que están fora, participen con nós desta queimada.
que están fuera, participen con nosotros de esta queimada.
En Castellano:
Mochuelos, lechuzas, sapos y brujas,
demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.
Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.
Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos,
olor de los muertos, truenos y rayos.
Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.
Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas,
cuerpos mutilados de los indecente pedos de los infernales culos,
mugido de la mar embravecida.
Vientre inútil de la mujer soltera,
maullar de los gatos en celo,
pelo malo y sucio de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas de este fuego
que se asemeja al del infierno,
y huirán las brujas a caballo de sus escobas,
yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.
¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente
quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas,
quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada:
si es verdad que tenéis más poder que la humana gente,
aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera,
participen con nosotros de esta queimada.
y para aquellos que no tengáis la receta aquí os la dejo. Hay tantas recetas de queimadas como familias, pero os he puesto la tradicional.
Receta de queimada:
Colocamos en un recipiente de barro cocido propio para hacer Queimada (los podéis encontrar en casi cualquier ferretería o tiendas de cerámica) el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 150 gramos por cada litro de aguardiente. En este caso como son 2 litros de aguardiente, 300 gramos de azúcar fina blanca. Reservamos 2 cucharadas de azúcar para plantar el fuego.
Pelamos los limones y la naranja. Los echamos al recipiente de barro.
Ahora viene la parte más importante. En un cucharón ponemos las 2 cucharadas de azúcar con un poco de aguardiente y le plantamos fuego, cuando plante la llama la aproximamos al recipiente de la queimada para que empieze a arder. Vamos removiendo la queimada con cuidado, dando vueltas sin llegar al fondo, donde se acumula casi todo el azúcar. A continuación podemos elevar el cucharón lentamente dejando que suban las llamas del alcohol y creando cascadas con ellas (esto para los más atrevidos…)
Añadimos el puñado de granos de café, los que nos quepan en una mano. De esta manera la bebida tendrá un color tostado, gracias también al caramelo que se va a ir formando con el azúcar. Seguimos removiendo pero ya levantando un poco del azúcar del fondo de la cazuela de barro. Tened cuidado pues es fácil quemarse con el cucharón.Tal como dice el nombre debemos dejar que se vaya quemando el aguardiente, la llama nos indica que se está consumiendo el alcohol (es azulada debido al azúcar). A los que le gustan fuerte caban apagándola con una tapadera pero el que la quiera más floja debe esperar a que se reduzca poco a poco para terminar apagándola con un fuerte soplido. Si dejáis que se queme todo el alcohol lo que conseguiremos será agua dulce y caliente.
La Queimada se sirve caliente, cuando la hayamos apagado la servimos en cunca de barro o en un vaso de cerámica para que mantenga la temperatura y nos la bebemos poco a poco sin quemarnos. No abuséis de ella que parece que está flojilla y sube muy rápido… Disfrutad de ella y de la compañía de los vuestros/as en este momento mágico.
María Mayor. Noviembre de 2015
